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Courgettes farcies au poulet et aux oignons

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Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes (ou 2 gourmandes)

  • 4 courgettes rondes
  • 250g de blanc de poulet
  • 1 gros oignon
  • du curry
  • des herbes de Provence
  • du sel
  • 4 triangles de fromage fondu
  • Sel et poivre

Recette

Coupez le haut des courgettes et creusez les courgettes pour pouvoir les garnir. Conservez la farce, elle va nous servir.

Coupez l’oignon en petits dés et faites le revenir quelques minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive.
Coupez le poulet en dés. Quand l’oignon a pris une jolie couleur, versez le poulet dans la poêle et faites le cuire.
Ajoutez l’intérieur des courgettes. Dans la cuisine, on ne jette rien !
Ajoutez le curry, le sel et les herbes de Provence (à votre convenance) et laissez cuire encore quelques minutes.

Versez la farce dans les courgettes et recouvrez d’un triangle de vache qui rit.
Enfournez pour 20 minutes à 180°C.

Le fromage a pris une couleur dorée, les courgettes sont légèrement craquantes alors c’est que vous pouvez déguster ce plat ! courgettes farcies poulet oignonsSource : http://www.paperblog.fr/cuisine

Soupe de courges à la menthe fraîche

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Ingrédients

Pour 4 bols.

  • 1 grosse courgette du jardin coupée en petits morceaux
  • 2 pommes de terre coupées en petits morceaux
  • 2 échalotes émincées
  • 2 gousses d’ail
  • 1L1/2 de bouillon de légumes (épices et herbes orientales)
  • 1 gros bouquet de menthe fraîche du jardin.
  • 3 branches de persil
  • Sel et poivre

Recette

Faire revenir sans prendre couleur les échalotes dans un peu de beurre, ajouter les morceaux de courgettes, les pommes de terre et l’ail écrasée.

Puis verser le bouillon dessus, ajouter les queues du persil et la moitié de la menthe, saler, poivrer et laisser cuire doucement (les légumes doivent être tendre).

Enlever les tiges de menthe, et mixer le tout grossièrement, ajouter le reste des feuilles de menthe hachées ou entières, donner un tour de bouillon, et servir chaud avec un soupçon de crème (facultatif ) ou alors froid selon votre goût.

Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîches dans les bols pour la déco … un régal ! léger et très rafraîchissant, un mariage courgettes/menthe des plus réussi.

Soupe de courges à la menthe fraîcheSource : http://sicacoco.canalblog.com